Budyń nektarynkowy z nektarynkami duszonymi w syropie klonowym

Budyń nektarynkowy z nektarynkami duszonymi w syropie klonowym jest więcej niż przepyszny! Z dodatkiem sezonowych owoców smakuje jak lato w najlepszej odsłonie. Cudownie urozmaici śniadanie i sprawdzi się jako deser.

Budyń nektarynkowy z nektarynkami duszonymi w syropie klonowym najlepiej wykonać w blenderze wysokoobrotowym lub innym urządzeniu typu Termomix. Ważne, by z migdałów powstało gładkie mleko i nie było gródek. Mój Vitamix świetnie radzi sobie z taką materią i przy wysokich obrotach tak podgrzewa masę, że mogę ugotować budyń bez dodatkowego podgrzewania w garnku. Wszystko robię w jednej maszynie.

Budyń możesz podać na ciepło zaraz po przygotowaniu lub przelać do słoiczków i zabrać ze sobą do pracy jako deser. W obu postaciach jest pyszny!

Budyń nektarynkowy z nektarynkami duszonymi w syropie klonowym

Składniki na 4 porcje:

– 100 g migdałów moczonych min 8h w wodzie

– 50 g skrobi ziemniaczanej

– 2 nektarynki

– ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

– ksylitol do smaku

– 500 ml wody

Karmelizowane nektarynki:

– 2 nektarynki

– 4 łyżki syropu klonowego

Dodatki:

– garść prażonych orzechów włoskich

– sezonowe owoce do ozdoby

– kilka listków mięty

Wykonanie:

1. Z nektarynek wyjmij pestkę. Wszystkie składniki na budyń wrzuć do blendera kielichowego i blenduj do czasu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Przelej do garnka, cały czas mieszając, podgrzewaj do uzyskania budyniowej konsystencji (jeśli zrobią się grudki, możesz ponownie zblendować budyń).
2. Do drugiego garnka wrzuć przekrojone na pół nektarynki i syrop klonowy. Duś chwilę pod przykryciem.
3. Budyń przelej do miseczek, nałóż nektarynki i posyp dodatkami.

Zobacz również przepis na: budyń z nerkowców z gruszką duszoną w burbonie, rozgrzewający budyń dyniowy ze świeżymi owocami.