Domowa przyprawa curry moim zdaniem smakuje lepiej niż gotowa mieszanka. Kupuję ekologiczne przyprawy i sama mielę większość z nich. Dzięki temu wszystko jest, świeże, bardzo aromatyczne i dobrej jakości. W domowej przyprawie curry każdy składnik ma znaczenie. Nie tylko przez wzgląd na smak, ale i właściwości.
Kmin rzymski (ziarna kuminu)
Kmin rzymski to przyprawa o głębokim, ziemistym aromacie, znana z silnych właściwości trawiennych i oczyszczających. W ajurwedzie pobudza „agni” – ogień trawienny – pomagając przetwarzać pokarm i usuwać toksyny z organizmu. Wspiera pracę wątroby, łagodzi wzdęcia.
Koper włoski (ziarna kopru włoskiego)
Koper włoski ma naturalne właściwości rozluźniające i wspomagające trawienie, dlatego często stosuje się go po posiłkach. Łagodzi gazy, kolki i uczucie wzdęcia, działając wyjątkowo delikatnie na żołądek.
Imbir (w proszku)
Imbir to jedna z najważniejszych przypraw w ajurwedzie – rozgrzewa i pobudza trawienie. Pomaga w oczyszczaniu kanałów energetycznych, poprawia krążenie i zwiększa witalność. Działa korzystnie na układ odpornościowy i oddechowy. Polecany szczególnie w chłodniejszych porach roku. Ma silne działanie rozgrzewające.
Kurkuma (w proszku)
Kurkuma to przyprawa o potężnych właściwościach oczyszczających i przeciwzapalnych. Wspiera wątrobę, krew i układ trawienny, pomagając usuwać toksyny z organizmu. W ajurwedzie uchodzi za roślinę świętą – symbol oczyszczenia i odnowy. Regularne stosowanie kurkumy poprawia odporność, koloryt skóry i ogólny stan zdrowia.
Amla (proszek z owocu agrestu indyjskiego)
Amla to jedno z najważniejszych ziół odmładzających w ajurwedzie, bogate źródło witaminy C i silnych antyoksydantów. Wzmacnia odporność i wspiera trawienie. Pomaga oczyścić organizm, a jednocześnie odżywia i regeneruje tkanki. Regularne stosowanie amli wspiera młodość, jasność umysłu i długowieczność.
Domowa przyprawa curry
Składniki
- 8 łyżeczek kminu rzymskiego
- 8 łyżeczek ziaren kolendry
- 8 łyżeczek kopru włoskiego
- 8 łyżeczek imbiru w proszku
- 4 łyżeczki kurkumy
- 4 łyżeczki proszku Amla
Wykonanie:
Wszystkie przyprawy wrzuć do młynka lub małego pojemnika blendera (takiego do robienia dressingów) i zmiel na proszek. Przesyp do słoika i dokładnie wymieszaj. Przechowuj w szczelnym pojemniku.
Uwagi:
Jeśli nie masz możliwości samodzielnego mielenia możesz zakupić zmielone już przyprawy. Większość z nich kupiłam w sklepie online.
Źródło: „Ajurewdyjski detoks” dr Kulreet Chaudhary
Zobacz również przepis na dyniowe curry w stylu tajskim oraz terapeutyczny kompot z gruszek.
