Nie zdarza mi się często zajmować hodowlą kiełków, ale jak już się za to zabiorę, to staję się prawdziwym plantatorem i uprawiam je namiętnie przez miesiąc.  Ostatnio zrobiłam 2 rodzaje: kiełki z zielonej soczewicy oraz fasoli mung. Różnią się od siebie przede wszystkim wyglądem, w smaku są bardzo podobne. Z fasoli mung są bardzo wysokie i grube, natomiast z soczewicy cieniutkie i dużo niższe. Sposobów na hodowle kiełek jest kilka, ja jednak umiłowałam sobie prostotę i robię to w słoikach. Cała procedura nie jest zbyt skomplikowana, ale wymaga wytrwałości i regularności.  Oto co należy zrobić:

1. Do litrowego słoika wsyp 2 łyżki wybranych strączków, zalej wodą z kranu i odczekaj około 10-12 godzin.
2. Odcedź strączki, słoik przykryj gazą podwójnie złożoną i zabezpiecz sznurkiem lub gumką recepturką. Słoiki postaw na nienasłonecznionym parapecie lub szafce kuchennej.
3. Przelewaj wodą, przez gazę, 2 razy dziennie  (rano i wieczorem). Wykiełkuje po około 3-5 dniach.

Uwagi:

• Strączki nie muszą być specjalne do kiełków, mogą być zwykłe spożywcze.
• W słoiku nie musi być podłoża.
• Jeżeli chcesz wyhodować kiełki giganty (siewki, jak te na zdjęciu) zdejmij gazę, gdy będą chciały już „wyjść” ze słoika. Jednak  smaczniejsze są mniejsze.
• Kiełki należy przelewać, aż zostaną zjedzone.
• Gaza jest potrzebna, by chronić kiełki przed  zanieczyszczeniami z powietrza.
• Kiełki zjadamy w całości.

ZOBACZ WIĘCEJ W NAGRANIU

Roślinki, które widzicie na zdjęciu, to siewki. Mają już około 2 tygodnie i nadal piękne rosną, aż szkoda ich zjadać. Stanowią nie tylko wartościowy pokarm, ale i wspaniała kuchenną ozdobę. Piękna zieleń przypomina  o wiośnie, rodzeniu się nowych pomysłów. Każdego dnia zachwycają na nowo życiodajną siłą, chęcią przetrwania i walką o światło. Można wiele się od nich nauczyć. Pokazują, że nawet będąc w ciemnym zakamarku, można znaleźć sobie tyle woli życia, żeby stać się piękną rośliną. Trochę może to filozoficzne podejście, ale bardzo wierzę w to, że przyroda jest doskonałym nauczycielem życia.

Część kiełków z fasoli mung wykorzystałam po tygodniu hodowli. Powstała z nich pyszna sałatka, do zrobienia której, bardzo Was zachęcam.  Jest nie tylko piękna, ale i pyszna.  Podrzucam do niej dwa rodzaje sosów, dla mnie najbardziej smakuje polana oboma.  Paski z ogórka i marchewki  zrobione są przy pomocy obieraczki do warzyw. Proste i bardzo efektowne.

Podstawowe błędy w domowej uprawie kiełków.

1. Nienamaczanie.
Aby wyrosły kiełki nasiono powinno zostać wcześniej namoczone w wodzie. Minimalny czas namaczania to 8 godzin, maksymalny 24 godziny. Zazwyczaj namacza się około 12 godzin.

2. Zbyt długie namaczanie.
Jeśli namaczanie jest zbyt długie na powierzchni wody, zbiera się piana, a nasiona fermentują.

3. Gwałtowne przepłukiwanie.
Kiełki, to delikatne rośliny, powinno się obchodzić z nimi bardzo subtelnie. Zbyt silny strumień wody może je zniszczyć i spowolnić wzrost.

4. Zbyt zimna lub zbyt ciepłą woda.
Woda do płukania kiełków powinna mieć temperaturę pokojową. Zanim zaczniesz płukać kiełki, sprawdź, temperaturę wody w kranie. Zbyt zimna woda zahamuje ich wzrost. Zbyt ciepła może zaburzyć wzrost rośliny, kolor nabłonka może ściemnieć , a ziarno wydobywać nieprzyjemny zapach.

5. Duża ilość wapnia i chloru w wodzie.
Najbezpieczniej jest używać wody filtrowanej, gdyż zbyt duża ilość wapnia i chloru negatywnie wpływa na proces kiełkowania.

6. Pleśń.
Pleśń może wystąpić z kilku powodów:
– kupione nasiona są już zaatakowane przez grzyby,
– niedokładne wyczyszczenie naczynia do kiełkowania (słoik powinien być wyparzony),
– zbyt rzadkie płukanie nasion.

7. Zbyt duża ilość nasion.
Jeśli nasion jest zbyt dużo, mają utrudnione kiełkowanie.

8. Nieprzyjemny zapach.
Oznacza to, że wyhodowana została pleśń lub nasiona gniją. Nasiona są zbyt rzadko przepłukiwane, stoją w wodzie (należy ją całkowicie wylać ze słoika) lub są „wadliwe”- w takim przypadku należy je wymienić.

9. Biały nalot.
Biały nalot na kiełkach to zazwyczaj mini korzonki. Najczęściej występuje w przypadku kiełków rzodkiewki i rzodkwi.

Wiosenna sałatka z kiełkami

• Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Warzywa i owoce myjemy, marchewkę obieramy.
• Marchewkę oraz ogórek kroimy wzdłuż nożem do obierania warzyw.
• Paprykę długą kroimy w krążki, zwykłą w paski, winogrona przekrawamy na pół, szczypiorek drobno szatkujemy.
• Poszczególne składniki układamy obok siebie w misce. Posypujemy szczypiorkiem i sezamem.

Sos tahini

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynka i mieszamy.

Sos azjatycki

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynka i mieszamy.

Sałatkę świeżo przed zjedzeniem polewamy dowolnym sosem lub oboma.

Na zdrowie! 🙂