Sezon na szparagi w pełni. Na blogu znajdziecie kilka zeszłorocznych przepisów na wykorzystanie tego pysznego warzywa. Wśród nich znajdzie się lekka sałatka z rzodkiewką i sosem truskawkowym, zupa szparagowa a’la tajska oraz pyszna tarta na gryczanym spodzie. Wszystkie przepisy są już wielokrotnie sprawdzone przez czytelników bloga i nie tylko… Tarta szparagowa była serwowana w kilku warszawskich restauracjach i kawiarniach, zupa szparagowa znajduje się w jadłospisach zaprzyjaźnionej dietetyczki, a sałatka z sosem truskawkowym została opublikowana w aktualnym numerze Magazynu Joga. Dlatego tym bardziej polecam wypróbować, w szczególności tym z Was, którzy od niedawna są gośćmi na blogu i jeszcze nie mieli okazji zajrzeć do wiosennej karty. Stałych bywalców zachęcać nie muszę, znają już moją kuchnię i wiedzą, że można znaleźć tu coś smacznego.
Dziś mam dla Was nową propozycję na wykorzystanie szparagów. Tym razem postanowiłam przygotować coś z mojego ulubionego repertuaru, czyli zupę-krem. Lubię je za to, że w każdej łyżce znajduje się ta sama kompozycja oraz za aksamitną konsystencję, dzięki której, każdy kubek smakowy ma taką samą szansę na rozkoszowanie się sezonowością odkryć i dobrze dobranymi składnikami.
Krem szparagowy z domowym popcornem
Składniki (4 porcje):
– pęczek małej, młodej włoszczyzny
– 4 ząbki czosnku
– pęczek szparagów
– 5 łyżek olej do smażenia
– 2 łyżki mleka kokosowego
– ½ pęczka koperku
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól i pieprz do smaku
– 4 rzodkiewki do ozdoby
– garść kukurydzy na popcorn + olej do smażenia
- Włoszczyznę myjemy, odkrawamy części nienadające się do jedzenia, a pozostałe drobno kroimy. Czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Szparagi myjemy, odkrawamy ok 5-10 cm stwardniałej końcówki oraz kroimy na mniejsze części.
- W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy włoszczyznę, szparagi , czosnek oraz przyprawy. Chwilę podsmażamy, po czym przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 15 minut.
- Po tym czasie dolewamy około 1,5 l wody i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
- Dodajemy mleko kokosowe i doprawiamy do smaku. Na koniec blendujemy na gładki krem i dodajemy drobno pokrojony koperek.
- Aby zrobić popcorn, należy rozgrzać kilka łyżek oleju w garnku. Na gorący tłuszcz wrzucamy kukurydzę i przykrywamy. Gdy tylko „złapie temperaturę” zacznie „strzelać”.
- Zupę przelewamy do miseczek, posypujemy popcornem, przybieramy rzodkiewką i koperkiem.
Na zdrowie! 🙂
W zamian za popcorn zupę można ozdobić np. jadalnymi kwiatami.
