Kruche ciasto kakaowe z malinami i bananem

W zeszły weekend byliśmy w jednej z nielicznych wegańskich, bezglutenowych restauracji, w której kuchnia wyróżnia się wysoką jakością produktów. Zjedliśmy tam pyszną szarlotkę, która zainspirowała mnie w wyniku czego powstało kruche ciasto kakaowe z malinami i bananami. Skoro ktoś potrafi zrobić kruche ciasto, nie używając mąki pszennej, mleka i jaj to ja też spróbuję. Jedynym problemem było brak jabłek na straganie, dlatego zastąpiłam je innymi owocami. I szczerze mówiąc, była to znakomita decyzja.

Niesamowite jest, jak kuchnia wegańska i bezglutenowa jest prosta. Wystarczy zmieszać kilka składników i zawsze wychodzi coś innego, fajnego, ciekawego i pysznego. Wbrew pozorom jest dużo prostsza od tradycyjnej.

Ciasto najlepiej smakuje na ciepło. Można upajać się wtedy nieziemsko pyszną i gorącą czerwienią malin oblewającą kakaowe sąsiedztwo kruszonki. W połączeniu ze słodyczą banana, obsypanego aromatycznym cynamonem, robi się niebezpiecznie kusząco. Może nawet okazać się, że jeden kawałek to o wiele za mało dla nieposkromionej chęci doświadczania rozkoszy i poezji smaków zawartej w cieście.

Kruche ciasto kakaowe z malinami i bananem:

Składniki:
– 100 g mąki gryczanej
– 200 g mąki owsianej bezglutenowej
– 100 g mąki kukurydzianej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej do ciasta i a łyżka do malin
– 50 g oleju kokosowego
– 1 płaska łyżeczka sody
– 1 łyżka octu
– 10 łyżek ksylitolu
– 2 czubate łyżki kakao
– 100-200 ml mleka roślinnego
– 1 łyżka cynamonu
– 1 łyżeczka sproszkowanej wanilii (opcjonalnie)
– 4 banany
– maliny (około 250 – 500g )
– puder z ksylitolu

1. Mieszamy suche składniki (mąki, sodę, kakao, 5-7 łyżek ksylitolu) dodajemy ocet, pokrojone 2 banany, olej kokosowy oraz mleko i zagniatamy ciasto.
2. Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę (22-25 cm), obsypaną mąką, wykładamy ⅔ ciasta. Robimy to tak jak w przypadku tradycyjnej szarlotki, rozkruszając ciasto na małe kawałki lub wkładamy do zamrażalnika na 30 min i ścieramy na tarce.
3. Tak przygotowany spód wkładamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C.
4. Maliny mieszamy z 1 łyżką skrobi. Na podpieczony spód układamy pokrojone w cienkie plasterki banany, posypujemy cynamonem i wanilią. Wysypujemy  maliny, delikatnie ugniatamy i posypujemy ksylitolem. Przykrywamy pozostałym, rozkruszonym/startym ciastem.
5. Wkładamy do piekarnika na około 30- 40 minut.
6. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem z ksylitolu i ewentualnie ozdabiamy owocami.

Ciasto doskonale smakuje z mlekiem z orzechów laskowych http://misamocy.pl/mleko-orzechow-laskowych-szybkie-ciasteczka-miazgi-orzechowej/

Jeśli spodobał Ci się przepis na kruche ciasto kakaowe z malinami zachęcam do sprawdzenia innych wegańskich  ciast.

Na zdrowie! 🙂

Więcej ciekawych i równie prostych przepisów znajdziesz w e-bookach. Kliknij tu i wypróbuj!