Makaron z cukinii w kremowym sosie pomidorowym to jedno z moich ulubionych letnich posiłków. Szybko się robi i smakuje wybornie. Taki makaron lubię zarówno na surowo jak i delikatnie ugotowany na parze. Surowy jest chrupiący, a parowany ciepły i delikatny. Obie wersje są boskie!
Makaron z cukinii w kremowym sosie pomidorowym
Składniki na 4 porcje
- 2 dość duże cukinie
- 1 pomidor pokrojony na mniejsze kawałki
- 1 brzoskwinia pokrojona mniejsze kawałki
- ½ białej cebuli pokrojonej na mniejsze kawałki
- 4 ząbki czosnki rozdrobnione
- 4 plastry imbiru
- 20 ml oliwy z oliwek
- 100 g nerkowców namoczonych w gorącej wodzie przez godzinę
- 4 łyżki drożdży nieaktywnych
- garść świeżych ziół (dowolne)
- sól i pieprz do smaku
Dodatki
- świeże zioła
- 6 łyżek prażonych nasion słonecznika
- pieprz
Wykonanie:
- Z cukinii zrób makaron przy pomocy spiralizera lub pokrój w cienkie plasterki, a następnie w paski. Pozostałe końcówki wykorzystaj do sosu.
- Makaron możesz zjeść surowy, ugotować delikatnie na parze lub zalać wrzątkiem i odczekać ok. 15 minut, aż zmięknie. Należy dobrze go odsączyć.
- Wszystkie pozostałe składniki zblenduj na gładki sos. Ma być intensywny w smaku, bo sama cukinia jest jałowa.
- Wymieszaj sos z cukinią i dopraw do smaku solą i pieprzem i jeśli masz ochotę również drożdżami nieaktywnymi.
- Rozłóż na talerze i posyp dodatkami.
Uwagi:
Jeśli wolisz gotowane potrawy, możesz podgotować sos.
Na zdrowie!
Zobacz również przepis na
krem cukinia-mango z cynamonowym bananem, sezonowa misa na bazie cukinii, tarta spiralna, kotleciki z cukinii.
