Muffiny z ciecierzycą i nutką pomarańczy

Po ostatnich wojażach miałam totalne zniechęcenie do wszystkich słodkich dań. Na diecie wegańskiej, bezglutenowej i bezcukrowej również można przejeść się słodyczami. Dopracowanie przepisów nie tylko wymaga czasu, ale również prób, z których nie zawsze wszystkie wychodzą i właśnie z tego robią się duże ilości, które później należy zjeść. Po takim maratonie nie mam już ochoty na smakołyki. Wystarczy mi misa warzyw, najchętniej surowych z delikatnym dresingiem. Jednak nie da uciec się przed przeznaczeniem i gdy w lodówce stoi puszka ciecierzycy, z której aquafaba została już wykorzystana, można spodziewać się kontynuacji. Tym bardziej że ostatnio fascynuje mnie wykorzystanie strączków do deserów np. kulek mocy (Link do przepisu: http://misamocy.pl/kulki-mocy-zielonej-soczewicy-karobem/). Strączki w diecie wegańskiej są bardzo ważne, dlatego ich udział w  składzie zawsze stanowi dodatkową wartość. Polecam się z nimi zaprzyjaźnić.

Aby nadać muffinom dodatkową nutę smakową, dodałam do nich sproszkowaną skórkę z suszonej pomarańczy (możecie zetrzeć świeżą) oraz startą skórkę z cytryny. Polecam wypróbować ten wariant. Jest naprawdę smaczny. Można wykorzystać również inne przyprawy tj. imbir i cynamon lub wanilia.

 

Składniki (11 sztuk):

– 1 banan

– 1 puszka ciecierzycy

– 50 g mąki ziemniaczanej

– 150 g mąki kukurydzianej (lub gryczanej)

– 50 g mąki gryczanej

– 300 ml mleka roślinnego

– 2 łyżki syropu daktylowego

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– starta skórka z 1 cytryny

– 2 łyżeczki sproszkowanej skórki z suszonych pomarańczy lub skórka starta z 1 pomarańczy

– cukier puder z ksylitolu do posypania

 

  1. Banan, ciecierzycę (wodę odlewamy) oraz mleko blendujemy na gładką masę.
  2. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy.
  3. Ciasto rozlewamy w foremki na muffiny i pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni C.
  4. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem z ksylitolu.

Na zdrowie! 🙂

6 Komentarze

  • Marta
    Opublikowane 2018-10-06 14:09 0Polubienia

    Mąka gryczana z kaszy białej czy prażonej.. Ja osobiście lubię tę prażoną, mam sporo mąki i zastanawiam się do czego używać oprócz wypieku chleba..? Pozdrawiam i będę wdzięczna za wszelkie sugestie

    • Ewa Ługowska
      Opublikowane 2018-10-06 21:04 0Polubienia

      Do dań słodkich polecam nieprażoną, a najlepiej białą. Co do mąki prażonej możesz używać ją, wymiennie z nieprażoną, przy daniach wytrawnych. Na blogu znajdziesz wiele inspiracji. Zapraszam do eksperymentowania i życzę powodzenia! 🙂

  • Danusia
    Opublikowane 2020-07-05 08:30 0Polubienia

    Czy puszka ciecierzycy to może słoik o zawartości 400 g po odsaczeniu aquafaby? Taki mam kupny z Lidla lub Biedronki i mam wątpliwości o jakiej gramaturze mowa w tym przepisie. Dziekuje

    • Ewa Ługowska
      Opublikowane 2020-07-06 09:17 0Polubienia

      Tak, może być. 🙂

    • Antena
      Opublikowane 2020-11-22 13:35 0Polubienia

      Po odsączeniu puszki ciecierzycy zostaje w niej ok 280 g. Użycie 400 g ciecierzycy po odsączeniu ze słoika (te słoiki mają większą pojemność niż puszki) zaburzy proporcje.

Zostaw komentarz


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.