Pad Thai w wersji light

Z ostatniego warsztatu we Wrocławiu, wróciłam o 6 nad ranem, wściekle głodna. Zaglądam do lodówki a tam… groszek cukrowy! Pierwsze skojarzenie,  jakie narodziło się w mojej głowie to makaron ryżowy i sos sojowy. Tak właśnie powstał Pad Thai!

Często wystarczy, że spojrzę na warzywo, a cały zestaw składników nasuwa się sam. Na szczęście jestem świeżo po warsztatach z pierożków azjatyckich więc wszystkie potrzebne produkty, do przygotowania Pad Thai,  miałam w domu.  Gdybym miała zaplanować takie danie zamieniłabym:

– cytrynę na limonkę

– kiełki na szczypiorek

– sezam na orzechy ziemne

i dodałabym czerwoną paprykę, dla koloru. Może nawet konserwową, fajnie podkręciłaby smak. Kiedyś przygotuję Pad Thai również w takiej wersji.

To popularne danie kuchni tajskiej serwowane jest w restauracjach w bardzo trudnej do strawienia  formie z dużą ilością tłuszczu, dlatego jadłam je raz czy dwa. Mimo to doskonale pamiętam ten smak i niestety uczucie zaraz po zjedzeniu. Jak dla mnie gra niewarta świeczki. Dlatego teraz podwójnie cieszę się z mojego spontanicznego odkrycia. Zapraszam na pyszny obiad w wersji light!

Pad Thai w wersji light

Składniki na 2 duże porcje:

– 200 g grubego makaronu ryżowego

– cebula średniej wielkości

– 2 ząbki czosnku

– kostka wędzonego tofu (opcjonalnie marynowane lub naturalne)

– dwie duże garście groszku cukrowego lub fasolki szparagowej (może być mrożona) lub kiełków fasoli mung

– około 100 ml sosu sojowego

– 4 łyżki oleju sezamowego

– prażony sezam do posypania

– kiełki do ozdoby

– cytryna do skropienia

– 2 łyżki syropu klonowego lub innej substancji słodzącej

Wykonanie:

1. Makaron włóż do dużej miski oraz zalej wrzątkiem. Gdy zmięknie, przecedź i przelej zimną wodą, żeby się nie sklejał.

2. Groszek dokładnie umyj, cebulę i czosnek obierz i pokrój w plasterki, tofu w kostkę około 1×1 cm lub grubiej.

3. Na patelnię wlej olej i podgrzej na średnim ogniu, dorzuć cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebulka się zeszkli.

4. Dodaj tofu i smaż do zarumienienia.

5. Dorzuć groszek i smaż, aż zmięknie i będzie odpowiedni do zjedzenia (powinien być chrupiący).

6. Dodaj makaron, sos sojowy oraz syrop klonowy i delikatnie mieszaj. W zależności od rodzaju będzie bardziej lub mniej słony, dlatego należy spróbować przed dodaniem całości.

7. Rozłóż na talerze, posyp sezamem i kiełkami. Podawaj z kawałkiem cytryny.

Na zdrowie! 🙂