Pieczony placek kalafiorowy z bajecznym sosem pomidorowo-paprykowym, rukolą i kiełkami

Muszę przyznać, że tym razem Wam się poszczęściło. Długo przechowywałam przepis, na pieczony placek kalafiorowy z bajecznym sosem pomidorowo-paprykowym, rukolą i kiełkami, z myślą o warsztatach kulinarnych. Od jakiegoś czasu planuję zrobić warsztaty obiadowe, ale jakoś nigdy mi się nie składa i zazwyczaj wygrywają ciasta. Obiady, choć pozornie dużo łatwiejsze w przygotowaniu również wymagają zaangażowania, odrobiny wiedzy i wyobraźni. Tym bardziej że tradycyjny obiad to popularny schabowy i mizeria. Przestawienie się z tego typu dań bywa dość trudne. A nawet jeśli się to udaje, to często wracamy do tradycji. Ja również uwielbiam schabowego w wersji wegańskiej. Można go zjeść w Vegan Bistro w Warszawie. Dokładnie taki jaki pamiętam z wcześniej wymienionymi dodatkami. Dosłownie kocham to danie!

Na temat placka z kalafiorem pokuszę się o stwierdzenie, że smakuje tak samo, jak wygląda. Jest przepyszny, sos ma moje ulubione pomidorowo-kokosowe połączenie, do tego wyrazista w smaku rukola i świeże kiełki dodają daniu przyjemnej lekkości. Placek jest delikatny i stanowi jeden z doskonale skomponowanych elementów całości. Warto eksperymentować i zmieniać swoje przyzwyczajenia po to, by odkrywać nowe dania i smaki. A do tego, co znane, zawsze można wrócić z sentymentem.

Pieczony placek kalafiorowy z bajecznym sosem pomidorowo- paprykowym, rukolą i kiełkami

Składniki na placek (4-6 porcji):
– 1 duży kalafior
– 4 łyżki mąki ryżowej
– 2 łyżki łupiny babki jajowatej
– 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
– 3 łyżki oleju
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka ziół prowansalskich
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– sól i pieprz do smaku

1. Różyczki kalafiora ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy ciasto oraz formujemy w kulkę, którą następnie dzielimy na 4-6 równych części. Na zdjęciu placek jest z połowy ciasta. Ma całkiem spore rozmiary. Jeśli lubicie dużo jeść, to ciasto można podzielić tylko na 2 części.
2. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układamy kulki i rozgniatamy je na kształt koła.
3. Tak przygotowane, kalafiorowe placki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na około 20 minut.

Sos:
– 3 papryki
– 2 ostre papryczki (opcjonalnie)
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżeczka papryki czerwonej ostrej
– 200 g koncentratu pomidorowego
– puszka mleka kokosowego
– ½ łyżeczki cynamonu
– ½ łyżeczki kardamonu
– ½ łyżeczki kminu
– sól
– olej rzepakowy do podsmażenia

Dodatki:
– opakowanie rukoli
– opakowanie kiełków

1. Cebulkę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki i podsmażamy na oleju. Dodajemy paprykę, chwilę dusimy, a następnie dodajemy mleko kokosowe, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy, aż papryka zmięknie.
2.  Gdy sos będzie gotowy, wykładamy go na każdy z kalafiorowych placków, w ten sposób by zajmował jednie połowę każdego z nich.
3. Na sos układamy rukolę i kiełki i przykrywamy drugą połową placka.

Jeśli szukasz innych sposobów na kalafior spróbuj Pasty z Pieczonego Kalafiora.

Na zdrowie! 🙂