Pomidorowa z batatów

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej. Podobnie jak ziemniak, który na stałe zagościł na naszych stołach już wiele lat temu.
W internecie znajdziecie wiele zestawień i porównań dotyczących wartości odżywczych tych dwóch bulw. Wynika z nich jedno, że zarówno ziemniaki, jak i bataty są bardzo cenne pod tym względem. Podstawową różnicę stanowi smak. Uwielbiam ziemniaki, jest to roślina, która nigdy się nie przejada, mogę jeść ją przez cały rok, codziennie. Jednak dla urozmaicenia posiłków czasami stosuje bataty. Tym, którzy nie mieli okazji spróbować, podpowiem, że w smaku są bardzo zbliżone do marchwi. Dlatego nigdy nie łącze tych dwóch warzyw.

Przepisów na bataty jest wiele. Ja zaproponuję Wam kremową zupę pomidorową.

Składniki:

– 1 batat
– 1 pietruszka
– 10 cm pora
– ¼ selera
– 200g koncentratu pomidorowego
– 2 ząbki czosnku
– 5 listków laurowych
– 5 ziaren ziela angielskiego
– sól i pieprz do smaku
– papryczka chilli do posypania (opcjonalnie)
– olej rzepakowy do smażenia

Warzywa obieramy i kroimy na małe kawałki. W garnku podgrzewany olej i wrzucamy czosnek. Po 2 minutach dorzucamy pietruszkę pora i selera, podsmażamy, a następnie dusimy na średnim ogniu przez 15 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dorzucamy batata i przyprawy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy jeszcze 5 minut i blendujemy tak, żeby powstał gładki krem. Rozlewamy do miseczek i posypujemy ostrą papryczką.

Uwaga: Gorąca zupa wzmaga ostry smak więc uważajcie z ilością papryki.

Na zdrowie! 🙂