Rogale z nadzieniem z polskich jabłek z cynamonem, polewą karmelową i posypką z pistacji

Jednak cuda się zdarzają. Nie sądziłam, że możliwe jest stworzenie czegoś tak pysznego bez glutenu, nabiału i jaj. Te rogaliki naprawdę wciągają.  Są mięciutkie, delikatne oraz  pięknie wypieczone. Jabłka, które znajdują się w środku, dodają im świeżości, wyrazistości i rześkości. Razem z cynamonem i odrobiną ksylitolu  tworzą bogate, kuszące wnętrze. Wegański karmel idealnie komponuje się z jabłkami,  podkreślając ich niepowtarzalny smak. Posypka z orzechów pistacji jest jak wisienka na torcie, dodaje wypiekom dużo wdzięku i charakteru.

Rogale idealnie sprawdzają się jako szybkie śniadanie na miłe rozpoczęcie dnia, przekąskę, „coś słodkiego” do kawy oraz drugie śniadanie do szkoły lub pracy.  Można je zabrać ze sobą dosłownie wszędzie.

Do środka wkładamy ulubione jabłka. Duży wybór polskich jabłek znajdziecie na Ryneczku Lidla: jonagold, golden delicious oraz jabłka grójeckie.  Wszystkie są równie smaczne, soczyste i słodkie. Jednak ostatnio moje serce podbiły golden delicious. Mają w sobie tyle soku, że aż  cieknie po brodzie przy gryzieniu. 🙂 

Rogaliki z nadzieniem z polskich jabłek z cynamonem, polewą karmelową i posypką z pistacji

Składniki (8 rogali):

– 1 dojrzały banan (120 g) z Ryneczku Lidla

– 150 g mąki owsianej

– 50 g mąki kukurydzianej + mąka do posypania stolnicy

– 100 g skrobi ziemniaczanej

– 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

– 7 g drożdży suchych (instant)

– 40 g łupiny (łuski) babki jajowatej

– 2 łyżki dowolnego oleju + olej do posmarowania rogalików

– 250 -300 ml mleka roślinnego

– ½ łyżeczki soli

– 50 g ksylitolu

– garść pistacji

 

Wypełnienie:

– 1 jabłko z Ryneczku Lidla

– 2 łyżki cynamonu

– 1 łyżka ksylitolu

Jabłko myjemy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy cynamon, ksylitol i dokładnie mieszamy.

 

Karmel:

– 100 g mleka kokosowego ( gęsta część)

– 50 g gładkiego masła orzechowego

– 50 g syropu daktylowego

Do rondelka wlewamy wszystkie składniki, podgrzewamy cały czas mieszając, aż wszystkie składniki  połączą się w aksamitny karmel.

 

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wsypujemy suche składniki (mąka, skrobia, drożdże, ksylitol , proszek do pieczenia, babka jajowata) i dokładnie mieszamy.
  2. Wlewamy dobrze zblendowany banan oraz dodajemy stopniowo delikatnie podgrzane mleko. Ciasto wyrabiamy rękami. Konsystencja powinna być zwarta i puszysta.
  3. Z ciasta formujemy kulę, odkładamy do miski, przykrywamy ściereczką oraz odstawiam na godzinę w ciepłe nieprzewiewne miejsce.
  4. Po godzinie jeszcze raz wyrabiamy ciasto rękami, jeśli jest twarde lub sypie się, należy dodać większą ilość delikatnie podgrzanego mleka i dokładnie wyrobić. Ciasto będzie lepiło się do dłoni, dlatego należy umyć ręce i mokrymi uformować kulę.
  5. Stolnicę wysypujemy mąką, wykładamy na nią ciasto, wałek obsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na duże koło.
  6. Ciasto dzielimy na 8 równych trójkątów.
  7. Na podstawę każdego trójkąta nakładamy wcześniej przygotowane jabłka i zwijamy.
  8. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ścierką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
  9. Po tym czasie smarujemy olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni C na około 30 minut.
  10. Wystudzone rogaliki polewamy karmelem i posypujemy pokruszonymi pistacjami.

 

Uwagi:

Łupinę (łuskę) babki jajowatej można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach oraz przez internet. Ten produkt sprawia, że rogaliki są delikatne i puszyste. Można ją w ostateczności wymienić na siemię lniane, ale nie gwarantuje to uzyskania zamierzonego efektu.

Płyny wlewamy stopniowo, by zapobiec zbytniemu rozrzedzeniu ciasta.

 

Na zdrowie! 🙂

14 Comments

  • Avatar
    Sylwia
    Opublikowane 2019-02-27 8:45 PM 0Polubienia

    Rogale są super, miękkie i puszyste. Ciasto dobrze się wałkuje. Polecam.

  • Avatar
    Magdalena
    Opublikowane 2019-03-05 8:14 AM 0Polubienia

    Wooow, na pewno zrobię 🙂
    Przy hashimoto i insulinooporności powinno być dozwolone?

  • Avatar
    Ala
    Opublikowane 2019-03-07 9:11 AM 0Polubienia

    Wyglądają imponująco! Brawo za twórczość i pomysłowość 🙂 chciałabym spytać, czy zamiast babki jajowatej można użyć babki płesznik, bo mam ją akurat w domu :). Z góry dziękuję.
    Pozdrawiam

  • Avatar
    Marta
    Opublikowane 2019-03-07 11:12 AM 0Polubienia

    A czy można zastosować w przepisie nasiona babki jajowatej ?

    • Ewa Ługowska
      Ewa Ługowska
      Opublikowane 2019-03-07 12:13 PM 0Polubienia

      Możesz dodać siemię lniane, ale nie spulchnia aż tak jak babka. Jeśli jesz jaja, to dodaj 2-3 jajka.

  • Avatar
    Marta
    Opublikowane 2019-07-24 7:05 AM 0Polubienia

    Jaką mąką mogłabym zastąpić mąkę owsianą? Niestety nie mam do takiej dostępu tu gdzie mieszkam.

  • Avatar
    Marta
    Opublikowane 2019-07-28 12:43 AM 0Polubienia

    Zrobiłam wszytsko według przepisu. Niestety rogale wyszły gumiaste… Co mogło pójść nie tak??

  • Avatar
    Agata
    Opublikowane 2020-01-10 9:32 AM 0Polubienia

    Mam dwa pytania:
    1. Czy moge zastąpić mąkę kukurydzianą jakaś inna?
    2. Czy moge zastąpić skrobie ziemniaczaną skrobia z tapioki?
    Pozdrawiam ☺️

    • Ewa Ługowska
      Ewa Ługowska
      Opublikowane 2020-01-10 9:35 AM 0Polubienia

      Hej! Możesz zamienić mąkę, ale zmieni się też ciasto. Doadaj taką, która masz. To będzie eksperyment.
      Mąka z tapioki będzie super.
      Powodzenia!

Zostaw komentarz