Opis
BEZGLUTENOWE CHLEBY Z MOCĄ PIECZONE W GARZE
Zabieram Cię do krainy pysznego, puszystego, mięciutkiego chleba bezglutenowego z niebiańsko chrupiącą skórką. To chleby, o których marzy każdy, kto jest na diecie bezglutenowej. Wiele osób uważa, że są równie smaczne jak pszenne, ale jest też duża grupa, których zdaniem są o niebo lepsze do tego stopnia, że domownicy nie chcą już jeść tradycyjnego pieczywa. Chleby z tych przepisów robi już setki osób!
E-book jest zbiorem przepisów na chleby bezglutenowe wypiekane w garze oraz kompendium wiedzy o przygotowaniu zakwasu, zaczynu oraz samego chleba. Łącznie znajdziesz tu przepisy na 17 chlebów z różną kombinacją mąk i dodatków. „Bezglutenowe chleby z mocą pieczone w garze”, to ogrom wiedzy oraz odpowiedzi na pytania, które są najczęściej zadawane. To doświadczenia i rozmowy, które kompletowałam przez ostatnie lata.
Nie masz gara i nie chcesz robić zakwasu? Nie ma problemu, wystarczy naczynie żaroodporne z pokrywką, a zamiast zakwasu możesz użyć drożdży instant! Wypieku pieczywa w takiej formie uczę na warsztatach stacjonarnych, gdzie nie ma czasu na przygotowanie zakwasu i brakuje garów żeliwnych. Działa równie dobrze! Jestem przekonana, że po pierwszym bochenku zakochasz się w bezglutenowym pieczywie i zrobisz zakwas! 😉
Chleb możesz zrobić:
– na drożdżach instant
– na zakwasie
Wyrobić:
– ręcznie
– w maszynie
Upiec w:
– garze żeliwnym
– garnku rzymskim
– naczyniu żaroodpornym
lub innym naczyniu z pokrywką, które wytrzyma temperaturę 230 stopni C.
WYSYŁKA:
E-book wysyłany jest automatycznie natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Jeśli nie znajdziesz go w katalogu głównym, sprawdź folder spam.
WSZYSTKIE MATERIAŁY NALEŻY POBRAĆ I ZAPISAĆ NA KOMPUTERZE W CIĄGU 7 DNI. PO TYM CZASIE LINKI WYGASAJĄ.
W przypadku usunięcia z pamięci komputera nie ma możliwości ponownego przesłania.
KONTAKT:
W razie problemów technicznych napisz na: pomoc.misamocy@gmail.com
SPIS TREŚCI
Wstęp 5
Dlaczego chleb na zakwasie jest zdrowszy? 6
WPROWADZENIE 7
Informacje podstawowe 8
Gary i kosze 14
ZAKWAS I ZACZYN 16
Zakwas 17
Zaczyn 20
PYTANIA I ODPOWIEDZI 22
Problemy, które mogą wystąpić przy pracy z zakwasem i chlebem 23
Testuj i analizuj 27
WYKONANIE 29
Chleb na zakwasie 38
Zamiana zakwasu na drożdże instant 39
Wyrabianie chleba w maszynie/mikserze planetarnym 41
CHLEBY PODSTAWOWE 42
„Jajo” do smarowania pieczywa 43
Chleb owsiany 45
Chleb gryczany 47
Chleb kukurydziany 50
Chleb strączkowy 52
Chleb ryżowy 54
Chleb z mąki z sorgo 56
CHLEBOWE WARIACJE 57
Chleb z jabłkiem i cynamonem 59
Chleb ziarenko 61
Chleb gryczano-jaglany z pestkami dyni 63
Chleb żołędziowy z żurawiną 65
Chleb z dynią i ziarnami dyni 67
Chleb buraczkowy z nasionami słonecznika 69
Duży chleb dyniowy 71
Duży chleb z rodzynkami 73
Chleb marmurek z matchą duży 75
Chleb marmurek z węglem kokosowym 78
Duży chleb kukurydziano-jaglany z kminem i kolendrą 80
OPINIE
BUŁKA I SPÓŁKA 25 PRZEPISÓW NA RUMIANE I CHRUPIĄCE PIECZYWO BEZGLUTENOWE
Przygotuj się na wypieki wegańskie i bezglutenowe, które nie mają sobie równych! Mięciutkie bułeczki, bagietki z chrupiącą skórką, pulchne bajgle, puszysty chlebek naan i wiele innych przepisów czekają na twoje odkrycie.
Ten e-book jest wyjątkowy z kilku względów. Po pierwsze zawiera mnóstwo przepisów, nad którymi pracowałam od podstaw. Minęły tygodnie, zanim powstała idealna wersja każdego z nich. Po drugie większość z receptur była testowana na warsztatach kulinarnych stacjonarnie, online i offline przez setki osób. A po trzecie tak pyszne, gotowe produkty wegańskie i bezglutenowe nie są nigdzie dostępne.
Znajdziesz tu zupełnie nowe przepisy na: bagietki, podpłomyki, chlebek naan oraz crunchy krakersy. Nie mogłam się powstrzymać i musiałam je dodać! Zbyt wiele zachwytu wywołały, żeby mogły pozostać ukryte w moim zeszycie z przepisami, pełnym bazgrołów i skreśleń.
WSZYSTKIE PRZEPISY SĄ WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ BIAŁEGO CUKRU
WYSYŁKA:
E-book wysyłany jest automatycznie natychmiast po zaksięgowaniu wpłaty. Jeśli nie znajdziesz go w katalogu głównym, sprawdź folder spam.
WSZYSTKIE MATERIAŁY NALEŻY POBRAĆ I ZAPISAĆ NA KOMPUTERZE W CIĄGU 7 DNI. PO TYM CZASIE LINKI WYGASAJĄ.
W przypadku usunięcia z pamięci komputera nie ma możliwości ponownego przesłania.
KONTAKT:
W razie problemów technicznych napisz na: pomoc.misamocy@gmail.com
SPIS TREŚCI
O AUTORCE 5
WSTĘP 6
OD CZEGO ZACZĄĆ? 7
PRAKTYCZNE PORADY 8
KONSYSTENCJA 8
WYRABIANIE 8
WYRASTANIE 8
NACIĘCIA 8
TEMPERATURA 8
PIECZENIE 9
STUDZENIE 9
PRZECHOWYWANIE 9
ODŚWIEŻANIE 9
SKŁADNIKI 11
WODA 11
SÓL 11
MĄKI 11
WYMIANA MĄK 11
ZAMIAST GLUTENU 12
DROŻDŻE 12
OZNACZENIA 12
NACZYNIA, PRZYBORY I URZĄDZENIA 14
PIEKARNIK 14
GAR ŻELIWNY 14
ROBOT KUCHENNY 14
BLASZKI PERFOROWANE 14
PAROWAR 14
PATELNIA 14
ZACZYN I ZAKWAS 16
Zakwas 17
Zaczyn 19
Pytania i odpowiedzi 20
Testuj i analizuj 23
BUŁKI 25
„Jajo” do smarowania pieczywa 26
Mikstura sodowa do smarowania pieczywa 26
Rumiane bułeczki na drożdżach instant 29
Rumiane bułeczki na zakwasie 30
Bułki śniadaniowe na drożdżach instant 34
Bułki śniadaniowe na zakwasie 35
Bułki lniane na drożdżach instant 38
Bułki lniane na zakwasie 39
Bułeczki bao na drożdżach instant 43
Sos fistaszkowy 44
Bułeczki bao na zakwasie 45
Cebularz z dodatkiem sezonowych warzyw 48
Bajgle 51
Podpłomyki z nasionami słonecznika na drożdżach instant 53
Podpłomyki z nasionami słonecznika na zakwasie 54
Podpłomyki z mąki z sorgo z pestkami dyni na drożdżach instant 56
Podpłomyki z mąki z sorgo z pestkami dyni na zakwasie 57
BAGIETKI 59
Bagietki z gara na drożdżach instant 61
Bagietki z gara na zakwasie 62
Bagietki rustykalne 64
BEZGLUTENOWE FANTAZJE 66
Chlebek naan na sodzie z patelni 69
Pita 72
Wrapy z patelni 74
Calzone 76
Chrupiąca dosa 79
Farsz ziemniaczany do dosy 80
Chutney z czerwonej cebulki i buraka na czerwonym winie 81
Fermentowane placuszki z fasoli czarne oczko 83
Fermentowane placuszki z zielonego grochu 85
Crunchy krakersy 87
OPINIE
1. Agata
Ten e-book to złoto! Pieczywo z przepisów jest przepyszne, długo zachowuje świeżość i przyjemnie się je robi 🙂 e-book ma świetną formę, jest konkretny i czytelny. Jestem zakochana i zachwycona!
2. aga.uten.gluten
Kolejny genialny e-book napisany przez Ewę❤️ Wypieki wychodzą przepyszne Bułki śniadaniowe na zakwasie po 4 dniach nadal były miękkie i nie wymagały odswiezania Wielkim plusem jest również to, że każdy przepis jest bardzo dobrze opisany, niczego nie trzeba się domyślać. Gorąco polecam
afromentalny_celiak
E-book jest genialny i zdecydowanie go polecam. Jest napisany tak, aby każdy laik ( taki jak ja) był w stanie stworzyć sobie domową piekarenkę. Dzięki niemu upiekłam swój pierwszy bezglutenowy chleb na zakwasie, który przeszedł moje oczekiwania. Taki chleb to zupełnie inny wymiar smaku Dodatkowo dzięki ponad godzinnej transmisji na ig wiedziałam co zrobić kiedy mój zakwas przestał pracować. Oczywiście te informacje są też w e-booku. Ewa cierpliwie odpisywała na wszystkie moje wiadomości i była bezcennym wsparciem. Raz jeszcze polecam
Gośka
Czy chleb bezglutenowy może być pulchny, pachnący, mieć chrupiącą skórkę? Czy może smakować wszystkim domownikom? Czy mając wybór, sięgnę po ten bezglutenowy? Kiedyś bez wahania odpowiedziałabym, że nie, zresztą podejmowałam kilka prób samodzielnego wypieku i za każdym razem była porażka
Teraz mam ebooka „Bezglutenowe chleby z mocą” i mogę głośno i z przekonaniem odpowiedzieć TAK !!! I jeszcze dorzucić, że upieczenie chleba bezglutenowego, na dodatek na zakwasie, wcale nie jest takie trudne, wręcz przeciwnie, z takim nauczycielem, jak Pani Ewa wszystko idzie wyjątkowo łatwo i przyjemnie
Nie wierzyłam, że to mi się może udać, ale się udało. Chrupiący, pulchny, pyszny. Wszystkie potrzebne wskazówki znalazłam w e-booku, pomogły mi też informacje z relacji live na IG. E-book napisany w prosty sposób, odpowiada na wiele pytań, to nieoceniona pomoc przy wypieku bezglutenowych chlebów. POLECAM
Blanka
Po diagnozie ze łzami w oczach wyrzuciłam swój żytni zakwas. Miałam pewność, że to definitywny koniec zapachu, smaku, uroczego odgłosu rozkrawania świeżej skórki i relaksu, którego doświadczałam w pracy z ciastem.
Zostały wspomnienia, a próby wypieku bezglutenowego pieczywa kończyły się mniejszą lub większą porażką, złością i owsianką zamiast kanapki do pracy.
Nie postawiłabym złotówki na scenariusz, który miał się wydarzyć kilka miesięcy później.
Spontanicznie włączyłam relację Misy Mocy i kiedy usłyszałam, że wydarza się tu wspólne robienie bezglutenowego zakwasu, pomyślałam: teraz albo nigdy! Potem kupiłam eBook no i ten tajemniczy składnik, czyli łupinę babki jajowatej.
Dalej było coraz przyjemniej.
Praca z ciastem, które się nie rwie, które chętnie współpracuje, znowu jest relaksująca i zapowiadająca sukces.
Sukcesy na koncie mam dwa. Owsiany i kukurydziany. Jutro czas na jabłkowy z cynamonem, w końcu jesień pełną parą. Dziękuje Pani Ewie za całą Jej prace i wysiłek, który włożyła w ten eBook. Dzięki Pani w moim życiu wydarzył się mały wieki cud. Pieczywo, które pachnie, zaskakuje smakiem.. no i ta strzelająca skórka… ♥️
Stokrotna wdzięczność.
P.S. Mój Mąż (stuprocentowoglutenowy) jest pierwszym radosnym testerem, który w pełni podziela mój zachwyt i od tych kilku dni je tylko „mój” chleb.