Krem z buraków kocham! Właściwie uwielbiam buraki pod każdą postacią, ale ta Turbo kremowa zupa z buraka, marchewki i cukinii wymiata!
Uwielbiam gotować na parze bo:
– pozwala zachować więcej składników odżywczych,
– sprawia, że potrawy mają lepszy smak i zachowują naturalny kolor,
– jest proste, szybkie i wygodne w przygotowaniu.
Dodatek przypraw i sałatka z kiełków nadaje zupie wyrazistości i głębi.
Turbo kremowa zupa z buraka, marchewki i cukinii
Składniki na 3-4 porcje:
- 2 buraki obrane i pokrojone w kostkę
- 200 g marchewki obranej i pokrojonej w grube plastry
- 1 mała cukinia pokrojona w grube krążki
- 2 obrane ząbki czosnku
- 1 obrana cebula pokrojona na ćwiartki
- 20 g nerkowców
- 2 plastry imbiru
- 1 łyżeczka kminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- przefiltrowana woda min. 300 ml
Sałatka z kiełków:
- 2 garści kiełków
- łyżka oliwy z oliwek
- łyżka drożdży nieaktywnych
- sól do smaku
Wykonanie:
- Warzywa i nerkowce wrzuć na sitko do parowania i posyp przyprawami. Paruj, aż będą al dente.
- Wymieszaj składniki na sałatkę.
- Przełóż wszystko z parowaru do blendera kielichowego, dodaj wodę (ilość do uzyskania ulubionej konsystencji) i zblenduj na gładko. Dopraw solą i pieprzem.
- Przelej na talerze, a na wierzchu ułóż sałatkę z kiełków.
Smacznego!
Zobacz również przepis na:
Sałatkę z buraka i komosy w kolorze namiętności
Prze-pysz-na! Normalnie zachorowałam na te zupę i jadłabym ją na okrągło <3 nie blenduje mi się jednak tak gładko jak Tobie. Masz może pomysł, dlaczego? Czy to wina blendera, czy może moje składniki są zbyt ale dente…?
Mam tylko uwagę co do przyswajalności żelaza z buraków – przydałaby się jakaś witamina C, żeby zredukować. Masz jakiś pomysł? Ja dorzuciłam nieco suszonej żurawiny, ale takiej dosładzanej :/
Hej! Bardzo się cieszę, że smakuje. :))) Kremowość, to kwestia długości blendowania i/lub blendera. Wit. C. jest w każdym z warzyw. Jeśli potrzebujesz więcej możesz dodatkowo posypać natką pietruszki. Ta ma jej całkiem sporo.