Wegański makowiec z orzechami i lukrem bez glutenu i białego cukru

Pyszny, delikatny wegański makowiec z ulubionymi orzechami i ksylitowym lukrem zapewne zagości w tym roku na moim świątecznym stole. Recepturę sporządziłam na bazie niewielu produktów, które mogę jeść przy mojej diecie eliminacyjnej, aż trudno uwierzyć, że da się zrobić ciasto przy tylu wkluczeniach. A jednak! Dla chcącego nic trudnego. 🙂

Przepis na wegański makowiec jest dobrą bazą, można go modyfikować, jeśli chodzi zarówno o mąki, jak i dodatki.  Gotowany, mielony, mak, po odparowaniu wody, wytwarza śluz, dzięki któremu ciasto jest delikatne i sprężyste. Mąkę dodaję jedynie do zagęszczenia.

Orzechy można dodać według uznania, wymieszać z suszonymi owocami lub po prostu dodać mieszankę bakalii/mieszankę studencką. Cukier-puder z ksylitolu jest raczej trudno dostępny. Możecie go kupić przez Internet lub na Bio Bazarze w Warszawie. Czasem można go znaleźć również w sklepach ekologicznych, ale nie jest to zbyt popularny produkt. Mimo wszystko warto go mieć pod ręką, gdyż ułatwia wykończenie ciast. Można zrobić lukier lub po prostu posypać ciasto i to już wystarczy, by wyglądało apetycznie.

Wegański makowiec z orzechami i lukrem bez glutenu i białego cukru

Składniki:

– 200 g suchego maku mielonego

– 200 g wybranych bakalii + bakalie do posypania ciasta

– 50 g mąki gryczanej białej

– 50 g mąki ryżowej

– 50 g skrobi ziemniaczanej

– ½ łyżeczka sody

– sok z ½ cytryny

– skórka starta z 1 cytryny

– 3 łyżki wybranego oleju

– 100 – 150 g wybranej substancji słodzącej do smaku np. ksylitolu lub cukru kokosowego

Lukier:

– 6 łyżek cukru-pudru z ksylitolu

– kilka łyżek soku z cytryny

Wykonanie:

1. Mak ugotuj w wodzie, w proporcjach 1:2, do czasu aż woda wyparuje, a mak zmięknie. Co jakiś czas mieszaj, żeby nie przypalić maku.
2. Do maku dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
3. Gotowe ciasto wyłóż do blaszki, o średnicy około 16 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół)
5. Cukier puder wsyp do kubka, dodaj stopniowo sok z cytryny i dokładnie mieszaj, aż powstanie lukier. Smaruj ostygnięte ciasto.

Uwagi:

KSYLITOLU NIE MOŻNA PODAWAĆ DZIECIOM DO 2-GO ROKU ŻYCIA I ZWIERZĘTOM

Do przepisu na wegański makowiec użyłam mielonego, sypkiego maku. Jest to produkt, który można kupić w większości hipermarketów.

Zamiast wody możesz użyć mleka roślinnego.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, zerknij też na Kruche Bezglutenowe Ciasto z Rabarbarem.

Na zdrowie! 🙂