Przepis na wywar mocy rozgrzewający i bardzo aromatyczny stworzyłam już lata temu. Dostępny był tylko dla osób korzystających prywatnie z moich warsztatów. Właściwie o nim zapomniałam. W Japonii gdzie zajadaliśmy się gryczaną sobą z klarownym, ciemnym wywarem przypomniał mi się ten smak. Głęboki, aromatyczny, odżywczy i bardzo rozgrzewający. Na mnie działa terapeutycznie.
Wywar Mocy rozgrzewający i bardzo aromatyczny
Składniki na 4-6 porcji:
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- ¼ bulwy selera
- biała część pora
- 1 cebula
- 3 cm imbiru
- 1 świeży korzeń kurkumy
- 3 ząbki czosnku
- garść suszonych borowików
- 10 suszonych śliwek
- 2 l wody
Przyprawy:
- 2 liście laurowe
- 1 laska cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 10 ziaren gorczycy
- 10 ziaren kolendry
- 4 ziarna kardamonu
- ½ łyżeczki kminu
- 5 goździków
Do podania:
- sos sojowy
- olej sezamowy
- makaron soba 100% gryka lub inny np. strączkowy
- 4 łyżki poszatkowanego szczypiorku
Wykonanie:
- Przyprawy podpraż na suchej patelni, aż zacznie wydobywać się aromat.
- Warzywa obierz. Wrzuć do dużego garnka, dodaj podprażone przyprawy i pozostałe składniki.
- Zalej wodą i gotuj 1-2 godziny (lub dłużej). Najpierw doprowadź wodę do wrzenia, a później zmniejsz moc grzania i gotuj, żeby woda delikatnie pyrkała (tak jak gotuje się tradycyjny rosół).
- Do miseczek nałóż ugotowany makaron oraz szczypiorek. Przecedzając przez sitko, wlej wywar. Dopraw do smaku odrobiną oleju sezamowego i sosem sojowym.
Uwagi:
Wywar przechowywany razem z warzywami i przyprawami nabiera jeszcze większej głębi.
100% gryczany makaron soba kupisz w sklepach online.
Na zdrowie!
