Bezglutenowa focaccia z oliwkami, ziołami i suszonymi pomidorami

Focaccia, to rodzaj chleba, który zjada się w połączeniu z oliwą z oliwek. Można nią polewać lub maczać w niej ciasto. Jestem ogromną miłośniczką oliwy, dlatego uwielbiam ją jako dodatek nie tylko do chleba, ale i sałatek, surówek no i oczywiście pizzy. Doskonale podkreśla smak wielu dań. Sama w sobie również jest bardzo wyrazista, a do tego ma piękny zielony kolor. Na samą myśl się rozpływam, a ślinianki przyspieszają obroty.

Focaccia pochodzi z Włoch, tradycyjnie wyrabiana jest z mąki pszennej oczywiście, ale nie oznacza to, że tylko w tej wersji ma rację bytu i  występowania na stołach swoich wielbicieli. Możliwe jest również sporządzenie jej w wersji bezglutenowej. Ważne by dodać do niej ulubione dodatki. Moja jest z oliwkami, suszonymi pomidorami oraz świeżymi ziołami, ale można posypać ją również kaparami, gruboziarnistą solą lub upiec samą. Najważniejsze, żeby było zdrowo i smakowało.

Bezglutenowa focaccia z oliwkami, ziołami i suszonymi pomidorami

Składniki na jeden chleb focaccia:

– 200 g skrobi ziemniaczanej lub mąki z tapoki lub skrobi kukurydzianej

– 100 g mąki gryczanej

– 100 g mąki kukurydzianej + mąka do posypania stolnicy

– 5 łyżek łupiny babki jajowatej ( do kupienia w hipermarketach i sklepach ze zdrową żywnością)

– 1 łyżka substancji słodzącej

– 1 płaska łyżeczka soli

– drożdże suche 7g

– 4 łyżki oleju

– 300-400 ml ciepłej wody

– do posypania: świeże lub suszone zioła (prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek lub rozmaryn), oliwki, suszone pomidory w zalewie

– oliwa z oliwek do polewania/moczenia chleba

1. Suche składniki wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.
2. Dodajemy powoli ciepłą wodę i dokładnie wyrabiamy ciasto. Na koniec lepimy z niego kulę i rozwałkowujemy na stolnicy na kształt prostokąta. Ciasto należy obficie odsypać mąką.
3. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja użyłam dużej blaszki z piekarnika.
4. Na ciasto układamy pokrojone oliwki, suszone pomidory i zioła. Delikatnie wgniatamy w ciasto.
5. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
6. Po godzinie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 30 minut.
7. Zjadamy delikatnie przestygniętą, maczając chleb w dobrej jakości oliwie z oliwek.

Uwagi:

– drożdże są bardzo delikatne, zbyt ciepła woda może je zabić i ciasto nie wyrośnie

– ciasto powinno wyrastać w ciepłym nieprzewiewnym miejscu

Na zdrowie! 🙂