Ciasto jaglano-marchewkowe

Wiele spodziewałam się po wyhodowanej marchewce. Miałam szeroko zakrojone plany co do jej przeznaczenia oraz ilości zrobionych z niej smakołyków. Jednak z tego, co widzę jesteśmy w stanie zjeść ją w ciągu miesiąca. Za rok, mam nadzieję, będzie więcej, a tymczasem trzeba jak najlepiej wykorzystać to, co jest.  Właśnie, dlatego powstało ciasto marchewkowe. To jest punkt obowiązkowy każdej jesieni. Pyszne, aromatyczne, słodkie a przede wszystkim cynamonowe.

Składniki:

– 250 g marchewki

– 200 g mąki jaglanej

– 20 g  oleju kokosowego

– 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

– 1 łyżeczka cynamonu

– ½ łyżeczki kardamonu

– 20 g ksylitolu

– 1 banan

– 3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

– 150 ml mleka roślinnego

1. Marchewkę myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (nie obieram warzyw).
2. Dorzucamy rozdrobiony widelcem banan i pozostałe składniki. Mieszamy i wykładamy do blaszki wysmarowanej olejem i wysypanej mąką. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
3. Ciasto wyjmujemy z formy i suszymy na kratce z piekarnika, żeby dół mógł odparować. Kroimy dopiero po wystudzeniu.

Na zdrowie! :)