Sałatka-wieniec z pomarańczowym sosem i salsą jest świątecznym cudem!!! W zeszłym roku przygotowałam podobną sałatkę, ale o wiele skromniejszą i w związku z tym miałam pewien niedosyt. Ta podoba mi się o wiele bardziej!!! Czyż nie jest cudowna? Aż oczy się świecą na widok tej palety kolorów i smaków.
Sałatka-wieniec z pomarańczowym sosem i salsą
Składniki na duży talerz:
– 50 g rukoli
– 2 duże garści młodego szpinaku
– 1 kaki (opcjonalnie pomarańcza)
– 10 pomidorków koktajlowych
– 1/2 czerwonej papryki
– 1/2 żółtej papryki
– 1/4 ogórka wężowego (wybierz gruby)
– 10 orzechów pekan lub włoskich
– 10 owoców żurawiny
– sok z 1/2 limonki lub cytryny
– 2 łyżki oliwy z oliwek
Sos pomarańczowy
– miąższ i otarta skórka z 1 małej pomarańczy
– sok z 1/2 limonki lub cytryny
– 1 świeży daktyl bez pestki (lub 4 suszone lub inna substancja słodząca do smaku)
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– 2 małe plasterki imbiru
– 1 mały ząbek czosnku
– ½ łyżeczki soli
– 1 łyżeczka musztardy francuskiej
Rozdrobnij czosnek, imbir i daktyl. Wszystkie składniki ( z wyjątkiem musztardy) zblenduj na gładki sos. Teraz dodaj musztardę i wymieszaj. Dopraw do smaku.
Wykonanie:
- Kaki obierz. Pokrój na grube plasterki (kaki pokrój wszerz, tak by gniazdo znajdowało się w środku). Paprykę pokrój tak, by została ta płaska część. Wytnij dowolne kształty. Użyj foremek do pierniczków.
- Ogórek pokrój wzdłuż w plasterki. Wytnij choinki.
- Żurawinę pokrój na plasterki. Pomidorki przekrój na pół.
- Resztki warzyw, które zostały po wycinaniu kształtów, pokrój w średniej wielkości kostkę, wrzuć do miski polej sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Wymieszaj.
- Na środku talerza ustaw miseczkę na sos. Po bokach, na kształt wieńca ułóż rukolę i szpinak, posyp salsą.
- Udekoruj choinkę pozostałymi dodatkami.
- Na koniec do miseczki wlej sos pomarańczowy i udekoruj żurawiną.
Na zdrowie!
Zobacz również inne świąteczne przepisy: wegański bigos, wegańskie serki w posypkach.
