Kotlety z zielonej soczewicy a’la mielone

Kotlety z zielonej soczewicy a’la mielone, to pomysł na obiad, w którym jest zawarte niemalże wszystko. Są strączki, kasza, zboża i tłuszcze. Wystarczy podać je z surówką, by stworzyć  pełnowartościowy posiłek.

Składniki na kotlety z zielonej soczewicy a’la mielone dobrane są tak, by można było je kupić w każdym osiedlowym lub wiejskim sklepie.  Nikt nie powinien mieć problemu z zakupami. Proste i bardzo smaczne danie zadowoli gusta najbardziej wybrednych, również zatwardziałych mięsożerców.

Często zdarza mi się czytać wiadomości od was, w których informujecie mnie, że mąż odwieczny miłośnik mięsa, łaskawie raczył zaakceptować bezmięsną propozycję. A co więcej, nawet stwierdził, że taką potrawę może jeść częściej. Hahaha zawsze mnie taka informacja cieszy.  Ci nasi mężczyźni często tylko sprawiają wrażenie takich krwiożerczych potworów, a w głębi duszy są łagodni jak baranki. Naszą rolą jest pokazanie im innej kulinarnej drogi. W końcu to kobiety rządzą światem. 🙂

Kotlety z zielonej soczewicy a’la mielone

Składniki na 20 małych kotletów:

– 200 g zielonej soczewicy (suchej)

– 80 g kaszy jaglanej (suchej)

– 500 g pieczarek

– 1 duża cebula

– 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

– pęczek szczypioru

– olej do smażena

– 1 łyżeczka estragonu

– 1 łyżeczka tymianku

– ½ łyżeczki cynamonu

– sól i pieprz do smaku

– bezglutenowa bułka tarta lub mąka: owsiana, z ciecierzycy, gryczana, kukurydziana, ryżowa (do wyboru)

1. Soczewice płuczemy i gotujemy do miękkości w wodzie w proporcji 1:2, aż cała woda odparuje. Jeżeli nadal będzie twarda, należy dolać odrobinę wody i dalej gotować, aż zmięknie.
2. Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy naprzemiennie zimną i ciepłą wodą. Gotujemy w wodzie w proporcji 1:2. Może delikatnie się rozpadać.
3. Cebulkę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę.
4. Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę
5. Szczypiorek myjemy i kroimy na małe kawałki
6. Na 4 łyżkach oleju, podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki, przyprawy i smażymy przez chwilę. Jeżeli pieczarki będą miały dużo wody, należy je przecedzić przez sito.
7. Ugotowaną kaszę oraz soczewicę wrzucamy do jednej miski, dodajemy podsmażone pieczarki, szczypiorek, siemie lniane i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Składniki powinny się połączyć a soczewica delikatnie rozpadać. Odstawiamy do wystygnięcia.
8. Jeśli masa będzie za rzadka, by zrobić z niej kotlety, należy dodać bezglutenową bułkę tartą lub wybraną mąkę i dokładnie wymieszać.
9. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej lub mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu powinny być zwarte. Jeśli się rozsypują, dodajemy więcej bułki tartej/mąki.

Uwagi:

Soczewica oraz kasza powinny być ugotowane na sypko. Mają być suche.

Kotleciki można również upiec, ale będą różniły się wyglądem i odrobinę smakiem.

Jeśli będzie problem z zagęszczeniem masy można upiec z niej pasztet. 😉

Na zdrowie! 🙂