Kruche bezglutenowe ciasteczka z ulubionym dżemem

Przepis na kruche bezglutenowe ciasteczka z ulubionym dżemem jest jednym z moich najlepszych odkryć. Tym bardziej że takiego produktu brakuje na sklepowych półkach. A jeśli już jest, to zawiera chemiczne składniki lub nieszczęsny olej palmowy. A to jak dla mnie jest niedopuszczalne w codziennej diecie.

Do ciasteczek można zastosować ulubiony dżem lub marmoladę. Najlepiej taką bez dodatku białego cukru. Wbrew pozorom takie owocowe przetwory są powszechnie dostępne np. w popularnych dyskontach. Może to być, wszystkim dobrze znany, dżem truskawkowy lub śliwkowy albo mniej znane z owoców dzikiej róży, czarnego bzu, derenia lub rokitnika. Ci z Was, którzy są bardziej zorientowani w sklepowych półkach, pewnie już wiedzą jakiego producenta mam na myśli.

Aby uzyskać kruchą strukturę ciasta, należy w odpowiednich proporcjach, dodać tłuszcz (który nadaje sypkości) oraz mleko roślinne (które skleja). To jeden z najważniejszych elementów całego przedsięwzięcia. Dlatego polecam najpierw dodać olej kokosowy, a dopiero na koniec mleko roślinne, tylko po to, by skleić ciasto.

Kruche bezglutenowe ciasteczka z ulubionym dżemem

Składniki:

– 100 g mąki ryżowej + mąka do posypania

– 100 g mąki owsianej bezglutenowej

– 50 g skrobi ziemniaczanej

– 60-70 g oleju kokosowego

– 50 ml mleka roślinnego

– szczypta soli

– 6 łyżek substancji słodzącej np. erytrol

– 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

– cukier puder z ksylitolu ( do kupienia przez Internet)

– słoik ulubionego dżemu

 

1. Do miski wsypujemy suche składniki, mieszamy łyżką, dodajemy olej kokosowy i zagniatamy ciasto.
2. Do ciasta dodajemy taką ilość mleka roślinnego, by wszystkie składniki mogły się połączyć i powstała zwarta kula.
3. Stolnicę posypujemy mąką ryżową, kładziemy na nią ciasto, posypujemy je mąką i rozwałkowujemy na grubość 5 mm.
4. Z ciasta wycinamy kieliszkiem kółka. W połowie kółek wycinamy mniejsze otworki.
5. Na pełne kółka ciasta wykładamy około ½ łyżeczki dżemy, przykrywamy kółkiem z dziurką i sklejamy brzegi, przyciskając je widelcem.
6. Ciasteczka układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
8. Posypujemy cukrem pudrem z ksylitolu.

Uwagi:

Ciasta po wystygnięciu twardnieją.

 

Na zdrowie! 🙂