Algi morskie zawierają minerały występujące w morzu i to w bardzo dobrze przyswajalnej formie. Ze względu na swoje właściwości zaliczane są do grona superfoods. Algi morskie posiadają nienasycone kwasy tłuszczowe witaminy z grupy B, witaminy A, C, E, D oraz minerały takie jak: miedź, cynk, brom, żelazo, jod, mangan, wapń, magnez. Wspomagają odtruwanie organizmu, działają przeciwwirusowo oraz przeciwgrzybicznie, przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.
Te, które użyjemy do owinięcia kanapki to popularne w kuchni japońskiej Nori – stosuje się je do robienia sushi.
Składniki (6 sztuk):
-200g ryżu do sushi
-6 listków nori
-6 łyżek octu do sushi
-250ml wody
– ½ papryki czerwonej
– ½ papryki żółtej
– ½ papryki zielonej
– ½ dojrzałego awokado
– kawałek czerwonej kapusty
-liście szpinaku (około 54 sztuk)
-bambusowa mata
- Ryż dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości (około 15 minut) na wolnym ogniu, następnie odstawiamy pod przykryciem, żeby wchłoną całą wodę. Po ugotowaniu dodajemy ocet do sushi i dokładnie mieszamy.
- Paprykę i kapustę kroimy w cienkie paski, awokado kroimy w grubsze belki.
- Na bambusową matę do sushi kładziemy liść nori, na którym wilgotną dłonią rozprowadzamy ryż, jednocześnie go ugniatając. Ryż musi być rozprowadzony równomiernie. Zastawiamy jedynie około 1 cm wolnego miejsca na końcu, za pomocą którego skleimy rolkę.
- Gdy ryż będzie już równomiernie rozprowadzony i dokładnie ugnieciony możemy nałożyć na środek warzywa. Również ważne jest, by zrobić to równo na całej szerokości. Warzywa powinny być ułożone jak najbliżej siebie.
- Przy użyciu maty jak najciaśniej zwijamy rolkę. Na końcu sklejając ją niezagospodarowanym paskiem nori.
Takie kanapki najbardziej smakują na świeżo. Można je zabrać również na drugi dzień do pracy/ szkoły na lunch, ale trzeba pamiętać, by przechowywać je w lodówce i odpowiednio zapakować.
Smakują wyśmienicie maczane w sosie sojowym oraz z marynowanym imbirem.
Na zdrowie! :)
Źródło: Beata Cieślowska, patrycja Cieślowska „Superfoods czyli żywność o wysokiej wartości odżywczej” Wyd. SBM, Warszawa 2016
