Szarlotka z kruszonką

Zanim dojdziemy do perfekcji, najpierw musimy popełnić kilka (lub wiele) błędów.  Nikt nie urodził się Einsteinem. Tak samo jak w życiu jest również w kuchni. Tym bardziej, jeśli chodzi o całkiem nowy nurt, jakim jest kuchnia wegańska, bezglutenowa.  Nowe składniki, nowe przepisy i smaki.  Nawet dla doświadczonych kucharek/kucharzy często stanowi to wyzwanie. Ciasto bez jajek i nabiału? Czy jest to możliwe?  Coraz więcej osób przekonuje się, że można tego dokonać i wprowadzić na co dzień zamienniki tych pozornie niezastąpionych składników.  A A co najważniejsze jeść smacznie i zdrowo.

Skład tradycyjnych wypieków można zmodyfikować tak, by nie zawierał alergenów.  W szarlotce zamiennikiem jaj są banany, mleko roślinne zastępuje mleko krowie, mieszanka mąk bezglutenowych mąkę pszenną.

Zapraszam na pyszną, wegańską, bezglutenową, pachnącą cynamonem szarlotkę.

 

Szarlotka z kruszonką

Składniki:

– 5 średnich jabłek

– 2 łyżki cynamonu

– 2 banany

– 100 g mąki ryżowej

– 100 g mąki owsianej bezglutenowej

– 60 g skrobi ziemniaczanej

– 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

– 2 łyżki syropu daktylowego lub syropu z agawy

– 50 g wiórek kokosowych (opcjonalnie)

–  mleko roślinne (opcjonalnie)

– cukier puder z ksylitolu do posypania

 

1. Jabłka obieramy, kroimy w plastry i podsmażamy, na odrobinie wody, aż puszczą sok. Odlewamy wodę (można ją wypić), dodajemy cynamon i dokładnie mieszamy. Jeśli wasze jabłka są bardzo wodniste, można dodać wiórek kokosowych, żeby wsiąkała w nie woda podczas pieczenia.
2. Banany blendujemy na gładki mus. Dodajemy mąkę ryżową, owsianą, skrobię, proszek do pieczenia, syrop daktylowy i zagniatamy ciasto. Jeżeli ciasto się nie klei lub jest bardzo twarde, dodajemy odrobinę mleka.
3. ⅔ ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach i wysypujemy na spód blaszki (o wymiarach 16 – 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie ugniatamy. Pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.  Pozostałą część wkładamy do zamrażalnika.
4. Na podpieczony spód wykładamy przygotowane wcześniej jabłka z cynamonem.
5. Na wierzch ścieramy resztę ciasta. Wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 40 minut.
6. Gdy ciasto wystygnie, posypujemy cukrem pudrem z ksylitolu.

Ciasto kroimy po wystygnięciu  (o ile zdołacie się powstrzymać przed zjedzeniem go na ciepło).

 

Na zdrowie! 🙂

 

Szarlotka w Waszym wykonaniu: